Brød - croissanter

Sæsonens marmelader

Økologisk yoghurt - grov hjemmelavet müsli

Oste - hybenkompot

Amerikanske pandekager - ahornsirup

Røræg - cherrytomat - croûton

Pocheret æg - estragon - spinat

Østers naturel - citron - vinaigrette

Sikrogn - creme fraiche - løg

Bagte kammuslinger - kartofler - radiser

Blomkålssuppe

Perlehønebryst - Karl Johan mayo

Letrøget laks - friskost - dild

Saltbagt selleri - vinaigrette

Torsk - blomkål - mandel

Italiensk charcuterie

Artiskok - oliventapanader

Lam - lun mayo

Kalveculotte

Lun leverpostej - bacon - svampe

Brunchpølser

Perlebygrisotto - mascarpone - parmesan

Grøn salat - sennepsvinaigrette - syrnet fløde

Fennikelsalat - citron

Flødeboller

Chokolade - sprød praliné

Sprøde profiteroles - havtorn

Æbletrifli

Frugtsalat

Juicer, smoothie, kaffe & te

Prisen for brunch er 495,-

À LA CARTE

• Saltet makrel

  og syltede hvide asparges, bouillon på makrel med dildolie

  160

  21

• Fjordrejer

  med blegselleri, grønne jordbær og hybenrosefløde

  260

  35

• Stenbiderrogn

  med kartoffelpuré, karse, sprødt kyllingeskind og vallesauce

  160

  21

• Muslinger

  med baby agurk, ærter, hvide ribs og muslingesauce med kørvelolie

  160

  21

• Glaseret kulmule

  med tang, grønne tomater, sauce på muslinger og østers

  160

  21

• Rørt oksetatar

  med grøn syre, ramsløg, peberrod og kartoffelchips med porreaske

  160

  21

• Svinekæber

  med rødbede, eddikepuré, trøffel og kalveglace

  160

  21

• Poussin

  med forårsløg, hvidløgschips og stegt kyllingebouillon

  160

  21

• Oksemørbrad

  med burrata, hjertesalat, ramsløg og okseglace

  160

  21

CAVIAR

• 15 g. Baerii

  med yuzu sorbet

  350

  47

• Caviar smagning

  5 g. White sturgeon, 5 g. Baerii og 5 g. Oscietre

  360

  48

• 50 g. Baerii caviar

  med crème fraiche, rødløg og blinis

  1000

  133

• 50 g. White sturgeon caviar

  med crème fraiche, rødløg og blinis

  1250

  167

• 50 g. Oscietre caviar

  med crème fraiche, rødløg og blinis

  1500

  200

LIVRETTER

• Chateaubriand

  Garneret med persille og marv hertil kartoffelpuré, let tørret vesterhavsost og trøffelsky

  500

  67

  Pr. Person

• Havtaskehale

  Stegt på ben og serveret med lardo, sort peber, rehydrerede kartofler og muslingesauce

  500

  67

  Pr. Person

• Hummer (i to serveringer)

  - Første servering: Hummerklo med syltede butternut squash og polynesisk vanilje

  500

  67

  Pr. Person

• - Anden servering: Hummerhale med forårsløg, persille, urtebuket og safransauce

• Rosastegt due

  Stegt i ovnen med morkler, majroer, ærter, sauce med confiteret duelår og vadouvan

  500

  67

  Pr. Person

DESSERTER

• Arme riddere

  med vaniljeis, multebærkompot og karamelsauce med hasselnøddeolie

  120

  16

• Rabarber

  med fyrolie is og hvedegræs juice

  120

  16

• Bagt chokolade pulver iscreme

  med fåreyoghurt og citron

  130

  17

• Friske jordbær

  med kandiseret boghvede og hø infuseret fløde

  130

  17

• Nordiske oste

  serveret med stegt rugbrød

  150

  20

SØDT

• Flødebolle

  yuzuskum og mørk chokolade

  45

  6

• Macarons

  hvid chokolade ganache og saltet kondenseret mælk

  45

  6

• Fransk nougat

  45

  6